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86 LES LYONNAIS AU COLLEGE DE JUILLY leçons de danse, et devaient, comme la plupart de leurs con- disciples, jusqu'aux dernières semaines de leur philosophie, « faire de belles pages avec le maître à écrire. » Ils allaient régulièrement en vacances du 30 août au 18 septembre, tantôt à Paris, tantôt au Tremblay, chez un M. Duguet, gen- tilhomme ordinaire servant. Ils s'absentèrent même quinze pièce), les allouettes (45 sols les 3 douzaines), les lièvres (i livre pièce), les chevreuils (5 livres pièce). En carême, on paye les œufs 9 sols le quarteron ou 18 livres le millier chez M m e Haquin de Juilly, et le beurre 10 sols la livre. La raye vaut 15 sols la portion, la morue 3 livres 10 sols la poignée, les harengs 6 livres le cent, les harengs frais 30 sols le quarteron, le panier de limandes 15 sols, le cent de merlans 12 sols, l'anguille 1 livre, le cent d'écrevisses prises à Soully 12 sols, le cent de grenouilles 3 sols 6 deniers, et il en faut 4,000 pour un service. On va chercher les brochets à Tribardou sur la Marne. On paye 15 sols les brochets de 12 à 15 pouces, et 25 sols ceux de 16 à 18 pouces. Le saumon salle vaut 9 sols la livre. Les trois jardiniers, Nicolas Desprez, Jean Bruno, Pierre Durant fournissent une partie des légumes. L'Econome achète le restant à Paris : les carottes (9 sols la botte), les asperges (3 sols la botte), les raves (3 sols la botte), les sercifis communs et panets (1 sol la botte), les poix (6 sols la pinte), les artichaux (25 sols la douzaine), les con- combres (1 livre 3 sols les 2 douzaines), les cardons (10 sols la douzaine), les haricots écossés (4 sols la pinte), les lentilles (24 livres le setier), les fèves blanches (30 sols le boisseau), la salade de chicorée (9 sols la douzaine), la laitue (8 sols), les choux de Milan et les choux d'hiver, les poireaux et les escorsonnaires, « dont les graines se pavent à Lyon. 20, 18, 15 et 18 sols le litron ». Les épices consistent en sel (45 livres 15 sols le minot), sucre d'Or- léans (15 sols 6 deniers la livre), réglisse (1 livre 4 sols la livre), jujube (25 sols l'once), clouds de girofle (1 livre 6 sols la livre), écorce de citron (1 livre 2 sols la livre), muscade (2 livres 10 sols les 4 onces), canelle (2 livres 5 sols le quarteron!, cappres (7 sols la livre), oignons (3 livres les deux minots). poivre blanc ( 3 livres 10 sols les 2 livres),