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  • Causerie
    Le Progrès Illustré23 avril 1899

    Causerie

    Mauprat, Jacques
    Causerie On s'est beaucoup occupé, ces temps-ci, du péril alcoolique et on a eu grandement raison ; l'alcoolisme est un fléau beaucoup plus redoutable que les épidémies les plus meurtrières, qui peut, si l'on n'y prend garde, mettre en sérieux danger l'avenir de notre race : l'alcool est un poison, et une vigoureuse campagne s
    937 mots
  • Causerie
    Le Progrès Illustré01 janvier 1899

    Causerie

    Mauprat, Jacques
    hommage rendu à la cuisine française ! Ce qu'il aurait pu ajouter, c'est que l'empereur de toutes les Russies tient en haute estime le saucisson de Lyon et qu'il le lignes, se sera éclipsée à son tour. A. l'étranger elle a donné une consécration nouvelle à l'implacable maxime bismarckienne que la force prime le droit et elle a amené en France et
    1155 mots
  • Causerie
    Le Progrès Illustré11 septembre 1898

    Causerie

    Mauprat, Jacques
    'origine animale. A l'égal de la côtelette, le lait, le beurre et les œufs étaient sévèrement proscrits de sa table ; sa principale nourriture était le pain, des légumes et des fruits la de ce brave homme le végétarisme n'aurait pas seulement pour résultat de rendre l’Homme plus robuste et plus sain qu'il ne l'est en usant de la viande ; il voyait dans sa pratique
    992 mots
  • Causerie
    Le Progrès Illustré27 février 1898

    Causerie

    Mauprat, Jacques
    « Affaire». Les masques, d'ailleurs assez rares, et pas très beaux, qui se sont exhibés dans les rues emplies d'une foule énorme ont donné lieu à des scènes burlesques, cacophoniques surtout, car on a beaucoup crié, sifflé et glapi, — accès de gaîté qui démontrent bien que Carnaval n'est pas mort. Le moindre cortège ou un simple boeuf gras suffiraient pour le
    916 mots
  • Causerie
    Le Progrès Illustré28 novembre 1897

    Causerie

    Mauprat, Jacques
    Causerie La science fait banqueroute, a dit M. Brunetière, pontifiant, solennel et réactionnaire comme il convient au successeur de Buloz. M. Brunetière exagère. La science ne fait pas banqueroute, mais simplement fausse route — quelquefois. Et ceci s'applique surtout à la médecine, la plus changeante et la plus
    738 mots
  • Causerie
    Le Progrès Illustré26 avril 1896

    Causerie

    Mauprat, Jacques
    scientifique, fabriquée par des usines qui remplaceront les restaurants et les cuisines. Alors, il n 'y aura plus de repas, de tables, ni de menus. Plus de potages, de-Savarin, et si elle réussit dans cette tentative merveilleuse mais absurde, ce jour-là M. Brunetière aura cessé d'être honni pour son mot prudhommesque sur « la banqueroute de la science
    718 mots
  • Causerie
    Le Progrès Illustré07 septembre 1895

    Causerie

    Mauprat, Jacques
    . Moyennant quoi on supprimerait la cuisine et la cuisinière. Mais on supprimerait du même coup une des joies de l'humanité, ce qui serait cette fois la vraie banqueroute de la science qui passe sa vie dans la contemplation de son nombril, se nourrissant d'eau du Gange et de racines. Et encore il n'est pas sûr qu'un prince de la science ne vienne pas lui dire que
    847 mots
  • Côtelettes d'agneau à la maréchale : la cuisinière modèle
    Le Progrès Illustré05 avril 1891

    Côtelettes d'agneau à la maréchale : la cuisinière modèle

    farce à quenelles, parer les côtelettes, les enduire de la farce, les égaliser et les tremper dans une pâte à frire, les plonger dans une friture chaude, les cuire de belle couleur
    81 mots
  • Beignets d'orange : la cuisinière modèle
    Le Progrès Illustré05 avril 1891

    Beignets d'orange : la cuisinière modèle

    Beignets d'oranges — Eplucher un belle orange, la diviser en tranches, mettre ces tranches à mariner dans du cognac sucré ; préparez une pâte à frire très légère, trompez-y les tranches d'orange les unes...
    73 mots
  • Poulet sauté portugaise : la cuisinière modèle
    Le Progrès Illustré29 mars 1891

    Poulet sauté portugaise : la cuisinière modèle

    Poulet sauté portugaise Un poulet coupé en cinq parties, un sautoir foncé avec lard, jambon, oignons, carottes, moitié beurre, moitié huile, 2 clous de girolle. Sauter le poulet à feu vif en commençant, le...
    90 mots
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