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- Le Progrès Illustré23 avril 1899
Causerie
Causerie On s'est beaucoup occupé, ces temps-ci, du péril alcoolique et on a eu grandement raison ; l'alcoolisme est un fléau beaucoup plus redoutable que les épidémies les plus meurtrières, qui peut, si l'on n'y prend garde, mettre en sérieux danger l'avenir de notre race : l'alcool est un poison, et une vigoureuse campagne s - Le Progrès Illustré01 janvier 1899
Causerie
hommage rendu à la cuisine française ! Ce qu'il aurait pu ajouter, c'est que l'empereur de toutes les Russies tient en haute estime le saucisson de Lyon et qu'il le lignes, se sera éclipsée à son tour. A. l'étranger elle a donné une consécration nouvelle à l'implacable maxime bismarckienne que la force prime le droit et elle a amené en France et - Le Progrès Illustré11 septembre 1898
Causerie
'origine animale. A l'égal de la côtelette, le lait, le beurre et les ufs étaient sévèrement proscrits de sa table ; sa principale nourriture était le pain, des légumes et des fruits la de ce brave homme le végétarisme n'aurait pas seulement pour résultat de rendre lHomme plus robuste et plus sain qu'il ne l'est en usant de la viande ; il voyait dans sa pratique - Le Progrès Illustré27 février 1898
Causerie
« Affaire». Les masques, d'ailleurs assez rares, et pas très beaux, qui se sont exhibés dans les rues emplies d'une foule énorme ont donné lieu à des scènes burlesques, cacophoniques surtout, car on a beaucoup crié, sifflé et glapi, accès de gaîté qui démontrent bien que Carnaval n'est pas mort. Le moindre cortège ou un simple boeuf gras suffiraient pour le - Le Progrès Illustré28 novembre 1897
Causerie
Causerie La science fait banqueroute, a dit M. Brunetière, pontifiant, solennel et réactionnaire comme il convient au successeur de Buloz. M. Brunetière exagère. La science ne fait pas banqueroute, mais simplement fausse route quelquefois. Et ceci s'applique surtout à la médecine, la plus changeante et la plus - Le Progrès Illustré26 avril 1896
Causerie
scientifique, fabriquée par des usines qui remplaceront les restaurants et les cuisines. Alors, il n 'y aura plus de repas, de tables, ni de menus. Plus de potages, de-Savarin, et si elle réussit dans cette tentative merveilleuse mais absurde, ce jour-là M. Brunetière aura cessé d'être honni pour son mot prudhommesque sur « la banqueroute de la science - Le Progrès Illustré07 septembre 1895
Causerie
. Moyennant quoi on supprimerait la cuisine et la cuisinière. Mais on supprimerait du même coup une des joies de l'humanité, ce qui serait cette fois la vraie banqueroute de la science qui passe sa vie dans la contemplation de son nombril, se nourrissant d'eau du Gange et de racines. Et encore il n'est pas sûr qu'un prince de la science ne vienne pas lui dire que - Le Progrès Illustré05 avril 1891
Côtelettes d'agneau à la maréchale : la cuisinière modèle
farce à quenelles, parer les côtelettes, les enduire de la farce, les égaliser et les tremper dans une pâte à frire, les plonger dans une friture chaude, les cuire de belle couleur - Le Progrès Illustré05 avril 1891
Beignets d'orange : la cuisinière modèle
Beignets d'oranges Eplucher un belle orange, la diviser en tranches, mettre ces tranches à mariner dans du cognac sucré ; préparez une pâte à frire très légère, trompez-y les tranches d'orange les unes... - Le Progrès Illustré29 mars 1891
Poulet sauté portugaise : la cuisinière modèle
Poulet sauté portugaise Un poulet coupé en cinq parties, un sautoir foncé avec lard, jambon, oignons, carottes, moitié beurre, moitié huile, 2 clous de girolle. Sauter le poulet à feu vif en commençant, le...
