Eplucher un belle orange, la diviser en tranches, mettre ces tranches à mariner dans du cognac sucré ; préparez une pâte à frire très légère, trompez-y les tranches d'orange les unes après les autres ; plongez alors vos beignets dans une friture neuve pour qu'elle ne donne pas de mauvais goût aux beignets. Cuisez de belle couleur, dressez sur serviettes en les saupoudrant de sucre parfumé au citron.
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